Citroenmirte Bio, Lemon Myrtle stukjes

De citroenmirte (Backhousia citriodora) dankt zijn Latijnse naam aan James Backhouse (1894-1869), een verpleger uit York, VK. De citroenmirte komt uit Australië en heeft sterk naar citroen geurende blaadjes. De boom groeit onder andere in het wild in de Australische regenwouden. De bron van de sterke citrusgeur is citral, één van de belangrijkste bestanddelen van citroenolie. Citroenmirte bevat meer dan 90% citral en is dus een goed alternatief voor citroen bij het koken, waar de zuren uit het fruit het resultaat zouden beïnvloeden, denk aan gerechten met melk, room. De gedroogde bladeren zijn ook goed te gebruiken in thee. Als culinair ingrediënt is de citroenmirte geschikt voor voor koekjes, ijs, sorbets enz., bij langere bereidingstijden neigt de citroenmirte naar eucalyptus.