Oolong thee
Oolong thee(qing cha), zit qua smaak en oxidatie tussen groene thee en zwarte thee in, en je vind de meest uiteenlopende smaken en aroma's. Er bestaan veel verschillende variëteiten en productie stijlen, deze geeft ze een unieke combinatie van flavonoïden, aminozuren, suikers en essentiële oliën, deze stoffen vormen de bouwstenen van de gastronomische kwaliteiten. oolong thee ondergaat van alle thee de meest complexe bewerkingen. De geur kan warm en notig zijn als vers gebrande arabica bonen, of meer de geur van een boeket bloemen. De thee kan vol en fruitig zijn, of sterk en droog. De textuur van vol fluweelzacht tot sprankelend licht. De tot totstandkoming van deze smaken is het resultaat van de zorgvuldig uitgevoerde "oxidatie".
